Spazio alla creatività!
Focaccia al latte
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Gnudi Maremmani
Pan Brioche 24 Ore
Ingredienti:
500 gr di farina 250 gr di acqua 250 gr di gorgonzola dolce 100 gr di noci sgusciate 1 bustina di lievito di birra
Ingredienti per 4 pinse:650gr. di farina di frumento w320/35030gr. di farina di riso20gr. di farina di soja500gr. di acqua3gr. di lievito madre essiccato10gr. di salePreparazione:Nella planetaria miscelare le farine tra di loro, aggiungere il lievito e 300gr. di acqua.Iniziare ad impastare unendo la restante acqua e in un secondo momento unire anche il sale.Continuare ad impastare fino a quando la pasta si sarà staccata dalle pareti dell'impastatrice e risulterà liscia e lucida.Avrete ottenuto così un'impasto ben incordato.A questo punto ungere un piano da lavoro e con l'aiuto di una spatola ribaltare l'impasto.Con le mani ben unte dare una piega e coprire.Dopo mezz'ora rifare un altro giro di pieghe e riporre l'impasto in una ciotola ben unta.Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 36/72 ore.Trascorso il tempo necessario far acclimatare l'impasto a temperatura ambiente, ribaltarlo su di un piano da lavoro ben infarinato e dividerlo in due pezzi da circa 400gr. l'uno.Stendere la pasta con la punta delle dita e senza schiacciare troppo cercare di dare una forma il più possibile ovale.Stendere sulla superficie la polpa di pomodoro condita precedentemente con sale e origano.Scaldare il forno a 250° disporre la Pinsa su di una teglia leggermente unta o meglio ancora su di una pietra refrattaria.Quando inizierà a colorirsi sfornarla e farcirla a vostro piacere.Infornare di nuovo per circa 5 minuti e servire.
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