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La pizza di Vito Iacopelli con Biga solida:
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Ingredienti:
3 uova
100g zucchero
70g fecola di patate
8g lievito per dolci
250g ricotta mucca Busti
200g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine.
Cuocere 40 minuti a 180 forno statico.
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Variante:
3 uova
150 di zucchero a velo
100 g di burro morbido freddo
150 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
cuocere 10min a 160 + 15 a 180 + 10 a 200 in tortiera da 18cm
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