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Ingredienti:
- 1000 G. semola Rimacinata Selezione Casillo
- 650 G. acqua tiepida
- 13 G. lievito di birra
- 20 G. sale fino
- 1 cucchiaino di miele

Preparazione
In 100 G. dei 650 G. di acqua sciogliere il lievito con un cucchiaino di miele. Impastare per circa 20 minuti con la restante acqua, tranne il sale che andrà aggiunto alla fine con gli ultimi 50 G. di acqua.
Terminato l’impasto fare una croce sulla parte superiore e riporlo in una bacinella infarinata con la stessa semola per circa 2 ore e mezza. La palla dovrà aver triplicato il suo volume e in base alla temperatura ambientale potrebbero volerci dalle 2 alle 3 ore e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciare l'impasto su una leccarda coperta di carta forno e infarinata e senza lavorarlo ottenere un rettangolo e ripiegarlo su se stesso.

Praticare dei tagli obliqui e infarinare la superficie. Coprire con un canovaccio in modo che non si formi la crosta e lasciar riposare ancora per circa mezz'ora. Intanto scaldare il forno alla temperatura massima. Una volta infornato il pane, abbassare a 200°C e lasciar cuocere per circa 35 minuti.

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Ingredienti:

  500 gr di farina
  250 gr di acqua
  250 gr di gorgonzola dolce
  100 gr di noci sgusciate
  1 bustina di lievito di birra

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Leggi tutto: Pane al Gorgonzola e Noci

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Ingredienti per il pane:

1+ 3/4 tazze di acqua 

3 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di aglio tritato

4 tazze di farina bianca tipo 0

3 cucchiai di zucchero bianco

2 cucchiaini di sale

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di basilico tritato

3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

1 cucchiaino di pepe nero macinato 

1 bustina di lievito secco per panificazione

Ingredienti per il condimento:

1cucchiaino di aglio liofilizzato

1cucchiaino di erbe aromatiche come sopra (basilico e erba cipollina)

1 pezzetto di burro

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Leggi tutto: Irish (forse) Garlic Bread

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Ingredienti:
Farina di ceci, Acqua, Olio di semi di arachidi, Sale.

Le Quantità:
Per 1 kg. di farina di ceci, occorrono circa 3 lt. di acqua e 90 gr. di sale
fino.(Quantitativi minori o maggiori devono essere dosati in proporzione).

La Preparazione:
Si spenge 1 kg. di farina in circa 1,5 lt. di acqua contenente il sale già sciolto.
Dopo averla ben amalgamata si finisce di aggiungere l'acqua, facendola assimilare lentamente.
Il composto così ottenuto si tiene in maturazione a temperatura ambiente per 1 - 2 ore(secondo il clima).
Al termine della maturazione si versa la quantità desiderata in una teglia di rame stagnato, dopo avere aggiunto l'olio (circa 250 gr. per ogni teglia da kg. 1,3 - 1,5 di prodotto finito).
Si inforna e la si toglie quando ha raggiunto una "bronzatura " superficiale ritenuta, a proprio giudizio sufficiente, servendola ben calda.

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